大家好，今天来为大家分享猪犊子怎么弄好吃的一些知识点，和猪肚子怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 猪肚子怎么洗干净又好吃
2. 猪肚子怎么做好吃
3. 猪肚心怎么做的好吃及方法
4. 猪肚子要怎么做才好吃

猪肚子怎么洗干净又好吃

步骤1｜第1步要做的，并不是直接下料抓洗，而是将整个猪肚内面翻过来，这时候我们就能看到猪肚内部布满了很多油脂、黄色的恶心黏液、洒巴块等，这些杂质就是让猪肚油腻感重、带恶臭味的来源，我们要做的是把翻面后的猪肚拿到水龙头下，边用水冲刷，边用刀将能看见的油脂、黏液等杂质都刮下来，接着再翻回猪肚外面，继续将能见的大块残留物刮洗干净。

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步骤2｜将猪肚里外覆盖的杂质都刮干净后，简单冲净沥水，放入盘中，倒入一小碗面粉，再上手搓捏，将猪肚里外依然残留的、无法用刀刮离的杂质、油脂、黏液和细菌，通通被面粉给吸收粘连到一块，杂质成团了，就能轻易的将其撕扯下来，再冲洗干净，再进一步检查表面残留物，再刮干净，此步骤重复操作2遍。

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步骤3｜猪肚经过面粉抓洗之后，里外面都已经很干净了，这时就需要进一步地将猪肚腥味和异味祛除，把洗净的猪肚放盘中，往里加入少量白酒、白醋和食用盐，三料加入后再上手将猪肚里外都抓洗搓揉，让调料浸透到猪肚肉中，把异味辟除，冲洗是洗净，此操作重复2~3遍。

最后把猪肚洗净了，接下来就是将猪肚进行常规的焯水除膻，把猪肚内带有的异味、杂质经焯水而清除干净。

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步骤4｜将洗干净的猪肚内面朝外的状态方式冷水入锅，淋入适量料酒、放数片生姜，大火把水烧开，持续煮沸片刻后，猪肚就会溢出大量灰质浮沫，将这些浮沫剔除干净后，再改中火烹煮8~10分钟，将猪肚煮至半熟后，就可以将猪肚从汤锅中捞起，用温水洗净。

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步骤5｜猪肚经过一连串的清洗操作之后，猪肚带有的杂质、油脂和异味基本都能清除干净，经过焯水后的猪肚，肉色白嫩，口感鲜脆，最后根据需要烹煮的菜肴或汤羹，对猪肚进行二次烹煮即可。

猪肚子怎么做好吃

猪肚可是个好东西，无论是烹炒还是煮汤，都令人垂涎欲滴，吃进肚子余味无穷。猪肚可以用来煲汤，也可以爆炒，经过细心烹饪的猪肚绝对能够让嘴刁的你瞬间爱上！猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

现在市场上买的猪肚很多，大部分是碱发猪肚。买时看样挺好，但回家去炒，猪肚变小而且又难咬，像皮筋似的，没办法只能扔掉。原因在哪?因它是碱发，只好凉拌。如果热炒，不具备专业厨师资格的人都炒不好。那么猪肚应该怎么处理才正确，怎么做才好吃呢？今天就给大家分享一些关于猪肚的小知识。

首先在处理食材上，要先除去猪肚上面的油脂和粘膜。先将适量的面粉放入猪肚中，并且加入少量的水，反复搓洗，直至猪肚中的粘液全部除去，再用清水洗净。除去的油脂和粘膜，是我们不需要的部分，留下来会导致猪肚口感变差，而且容易形成油脂哈败的味道。还可以用食盐、陈醋和茶油混合形成的液体放入洗净的猪肚中，浸泡约10分钟，搓洗一会儿，再用清水洗干净，之后切成一字条备用。

在食用上，第一种就是凉拌。猪肚清洗内外干净后，放入锅中略微焯水，发现表面泛白立马捞起来，放入凉水把表面的白膜清洗干净卤制，花椒，八角，桂皮，陈皮，当归，老抽，生抽，白酒，少量醋，辣椒，生姜，大葱等香料一起和猪肚放入高压锅，焖煮十分钟，用筷子刚刚能插进猪肚最好，然后就可以切丝凉拌了，十分爽脆

第二种是炒着吃。一定要用大镬头，容易翻得开。先放上花生油用猛火烧爆，记住火一定要猛！把切好猪肚倒下去迅速摊开，镬有多大就摊多开，然后翻炒二三下，立即起镬，稍凉后（大约2分钟）再炒，如此反复三次，第一次油要足，二三次可以不放油了，第三次再放调料。火一定要猛，镬头里的声音要像下大雨一样的声音。动作要快，这样炒出来的猪肚非常香脆！这是老家农村的做法，大酒店里都吃不到的美味。

总的来说，猪肚的做法很多，沧拌、爆炒、滑溜丶炖煮等等，根据自己的口味，现在各种调料俱全，怎么吃都行。各种菜系做法，不会到网上一查就知道。

猪肚心怎么做的好吃及方法

材料

护心肉500克、野山椒60克、泰椒60克、杭椒60克

做法

1、将护心肉切成片腌制一下备用（蚝油、盐、味精、鸡粉、二锅头、鸡蛋清半个、玉米淀粉、）20分钟即可

2、将腌制好的护心肉入油滑熟备用

3、将锅入底油将泰椒段、杭椒段、野山椒、倒入锅中翻炒出味放入葱、姜、蚝油、护心肉爆炒出勺装盘。

猪肚子要怎么做才好吃

猪肚子怎么做好吃

1、茶树菇炒猪肚

原料：煮熟的猪肚100克，新鲜的茶树菇150克左右，小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量。

做法

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熟猪肚切丝后用热水焯一下待用，鲜茶树菇略洗后也过一下开水。小香葱切段、蒜瓣拍散。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅，然后倒入猪肚丝大火翻炒，炒的时候加少许醋，等猪肚变软时放茶树菇翻炒，然后倒适量高汤并加盐调味，把茶树菇炒熟后大火收汁，撒入小香葱炒匀出锅。

2、笋丝生炒猪肚丝

原料：猪肚半只，竹笋适量，青尖椒六根，大蒜瓣五粒，生姜、生抽、盐各适量。

做法

竹笋剥衣切丝，入开水中煮一会，捞出后用冷水泡上，如果能泡上半天时间味道更好。猪肚仔细地洗净，切成细细的肚丝，用盐和生制拌匀腌制10分钟左右。青尖椒切丝，蒜瓣拍散，生姜切丝。

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热锅倒油，烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色，盛出。再把上述步骤重做一次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽。热锅倒油，烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用。热锅倒油烧热，放青尖椒炒至八成熟时倒入笋丝稍炒一会，加盐调味，接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀，倒生抽调味后装盘上桌。

3、沙姜炒猪肚

原料：处理好的干净猪肚一只，沙姜、生抽、盐各适量。

做法

把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开，转中火煲40分钟左右，把猪肚煲熟即可捞出。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右，捞出沥水后切成肚丝，再用适量生抽和盐拌匀。沙姜洗净切碎粒待用。锅热后倒适量油，油热后爆香沙姜粒，闻到香味后就放猪肚丝，转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了。

4、蒜苗炒猪肚

原料：熟猪肚半斤，蒜苗一小把。

做法

蒜苗洗干净，去根，切段。锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下。蒜苗段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了。

炒猪肚有什么技巧

1、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚

大家如果要做出鲜嫩好吃的炒猪肚的话，首先第一个条件就是必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧，会影响口感的。

2、炒猪肚要用猪肚尖来炒

大家在制作猪肚的时候艺注意，并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才最适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩，而且味道上也是会大大的降低的。

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3、炒猪肚的切法有讲究

做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了。

4、炒猪肚要提前腌制入味

炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少。

也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，最后再加入大约一勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象。

5、炒猪肚的时间和火候

炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟。

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猪肚的功效与作用

1、健脾胃

猪肚中含有大量的营养物质，而且重点是猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症，对这些症状都有很好的治疗效果的。

2、补气

根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。

3、补虚

男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

结语：通过文章我们了解到，其实想要做出美味的猪肚也不是什么难事，大家可以依照文章中提出的小窍门来进行制作就不会有什么大问题了，而且吃猪肚对我们人体也是有极大的好处的，外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试的做给家人吃。

关于猪犊子怎么弄好吃，猪肚子怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。