湘菜小炒芋头丝的做法流程及配方(序号标出)
1. 配方:
- 芋头 100 克
- 瘦肉 100 克
- 青红椒各 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
2. 做法流程:
- 芋头去皮,切成细丝,用盐水浸泡10分钟,沥干备用。
- 瘦肉切成细丝,加入料酒、生抽、盐、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
- 青红椒切成细丝,姜、蒜切末备用。
- 热锅凉油,加入瘦肉丝煸炒至变色,加入姜蒜末爆香,加入青红椒丝继续煸炒。
- 加入芋头丝煸炒均匀,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至芋头丝变软。
- 加入适量的水,焖煮3-5分钟,使汤汁浓稠。
- 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人食用。
- 芋头富含膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于消化和排便。
- 瘦肉富含蛋白质,有助于增强体力和免疫力。
- 青红椒富含维生素C和叶酸,有助于增强抗氧化作用。
4. 注意事项:
- 芋头丝浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
- 瘦肉丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒菜时不宜过多地使用油,以免产生过多的脂肪。
- 汤汁不宜过多,以免使食物变得过于油腻。
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