香辣豆腐干好吃,是许多人的最爱。以下是一份详细的香辣豆腐干菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
【步骤一】准备材料
- 豆腐干 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 植物油适量
【步骤二】制作过程
1. 豆腐干切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒、八角、香叶继续煸炒。
4. 加入豆腐干,翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和料酒,炒匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约15分钟,直到豆腐干熟透。
7. 最后,加入适量的白糖,煮至白糖融化,翻炒均匀即可。
【步骤三】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是,由于豆腐干中含有咖啡因,因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、消化不良者等人群应避免食用。
【步骤四】禁忌
1. 豆腐干在焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
2. 不要在锅中加入太多油,以免影响豆腐干的质地。
3. 糖尿病患者应在血糖控制不好时减少食用。
4. 如有口腔疾病,应先漱口后再食用。
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