上海湘菜红烧肉的做法
红烧肉是一道经典的中国菜肴,口感鲜美,深受人们的喜爱。在上海,也有很多人喜欢吃湘菜,其中红烧肉也是湘菜中非常有名的一道。下面,我们就来介绍一种上海湘菜红烧肉的做法。
材料
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食用油适量
步骤
1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 加入姜蒜煸炒出香味,再加入焯水后的猪肉块,煸炒至肉块表面呈现出金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和八角,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入盐调味即可。
注意事项
1. 炖煮过程中,要经常搅拌肉块,以免出现糊锅的情况。
2. 炖煮的时间也要根据火力和温度的变化而定,以免肉块煮得太久而变硬。
结论
上海湘菜红烧肉的做法简单易学,口感鲜美。无论是在上海还是其他地方,都可以吃到美味的红烧肉。
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