湘菜鱼煮茄子的做法
配方:
- 一条中等大小的鱼(草鱼或鲫鱼)
- 一条长茄子
- 几个青红椒
- 适量的葱姜蒜
- 适量的盐和味精
- 适量的料酒和生抽
- 适量的油
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和生抽腌制10分钟左右;
2. 茄子去皮,切成块状,青红椒切成小块备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒至变色;
5. 加入茄子、青红椒和葱姜蒜,继续煸炒至茄子变软;
6. 加入适量的盐和味精调味,翻炒均匀;
7. 倒入适量的水,煮沸后转小火焖煮5分钟左右,直至汤汁浓稠;
8. 最后加入蒜末和姜末,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:
1. 腌制鱼块时要适量加盐和料酒,以去除鱼的腥味;
2. 茄子煸炒时要尽可能变软,以免影响口感;
3. 在焖煮汤汁时,要适量控制时间和火候,以免煮过头或煮不烂;
4. 最后加入蒜末和姜末,可以提升口感和香气。
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