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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炸鸭肉怎么弄好吃窍门的问题，以及和炸鸭肉怎么酥脆又香的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
油炸鸭的做法
用料：鸭肉半只，生姜，盐，糖，料酒，生抽，耗油，五香粉，面粉，水各适量，白醋2滴
步骤：
1、鸭肉洗净切块，放生姜，盐，糖，生抽，耗油，五香粉搅拌均匀后上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。
2、油炸前调面糊倒入半碗水加入面粉，盐，白糖，白醋混合均匀。
3、搅拌到筷子面糊快速滴落就可以。
4、热锅下油，鸭肉提前裹好面粉。
5、将鸭肉一块块放入油锅中炸5分钟左右有点黄翻面。
6、炸至表面金黄即可捞出。
油炸烤鸭的做法和配方
材料：
-鸭
-盐
-肉桂粉
-八角
-姜
-糖
-料酒
-生抽
-白胡椒粉
-清水
-油
做法：
1.将鸭洗净、风干，将鸭肚内脏清理干净。
2.在鸭皮上开数刀（刀口不能太深），涂上盐、肉桂粉、八角、姜、糖、料酒、生抽、白胡椒粉，腌制30分钟。
3.将鸭放入热锅里炸至金黄色，捞出，放在笼屉里蒸30分钟。
4.蒸好后，将鸭取出，晾凉，然后再放入热油锅里炸至表面金黄脆皮即可。
烹饪技巧：
1.炸鸭时，要慢慢翻煎，以便使鸭子均匀熟透。
2.炸鸭时，油温要适中，若过热或过低都不易成功。
3.炸鸭子表面不应该留有多余的油份，以保持其酥脆口感。
4.炸好的鸭子可以配以蒸馏白酒食用，更为美味。
炸鸭肉怎么酥脆又香
1.汤锅上火，放入清水2.5千克，加绍酒、花椒、葱结、姜片、精盐，烧沸后撇去浮沫，待冷却后，将洗净的光鸭浸入5小时后取出，放入盘内，上笼蒸至酥烂取出，稍冷，剔去鸭骨，再将肉切成3.5厘米见方的块，拍上干淀粉，码盘待用。将土豆去皮切成丝，放入盘内
2.炒锅上旺火上烧热，放入花生油，待油温升至八成热时，将鸭块逐个投入，并用手勺轻轻拨动，待炸酥时，捞起，沥油，装入盘内，撒上五香粉，另将土豆丝放入油锅中炸松脆捞出，围在鸭块周围即成
油炸香酥鸭正宗做法
主料：光鸭1500克。
辅料：葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。
步骤：
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
2、加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；
3、油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
5、食用时,可蘸花椒盐吃。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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