今天给各位分享摊煎饼的面怎么弄好吃的知识，其中也会对煎饼面配方比例进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
煎饼面配方比例
准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。
做法：
1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。
2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。
3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。
4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。
5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。
6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。
7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个煎饼就做好了。
煎饼怎么和面
材料
面粉，盐，小香葱碎，水
做法
1、面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。
2、平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些
3、看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4、煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
摊煎饼面糊的调配方法
步骤/方式1
准备高筋面粉300g
加入700毫升凉水调成面糊。一定要多搅拌一会，直到无干面粉颗粒为止
步骤/方式2
面糊调好后，再根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味，搅拌均匀
步骤/方式3
要提前一晚调好面糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
步骤/方式4
切点胡萝卜段丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓
步骤/方式5
取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊开了。
步骤/方式6
两面金黄就好了
煎饼面怎样和好吃
材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。
调味料：5香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花
做法：
1.做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加1勺白面，少量5香粉
（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。
2.不沾平底锅做热，擦1点油在上面，舀1汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕1个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了
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