粤菜板栗鸡的做法窍门如下：
1. 选用新鲜的板栗鸡，最好是选用未煮熟的板栗鸡，这样口感更加鲜美。
2. 在烹饪前要将板栗鸡清洗干净，并用刀在鸡肉上划几刀，这样可以使烹饪时更加入味。
3. 在烹饪时要用高温高压的方法，这样可以将鸡肉烤至最佳状态。
4. 烹饪过程中要不断地翻动鸡肉，以保证口感和入味均匀。
5. 可以在板栗鸡上淋上一些酱汁，例如酱油、蜂蜜、料酒等，这样可以使鸡肉更加美味。
粤菜板栗鸡的做法窍门是多方面的，需要选用新鲜的板栗鸡、清洗干净、用高温高压的方法烹饪、不断地翻动鸡肉以及在鸡肉上淋上酱汁等，只有这样烹饪出来的板栗鸡才会口感鲜美、入味均匀。
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