很多朋友对于蒸馍馍怎么弄好吃视频讲解和馒头怎么蒸不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
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勾笼布针法视频,就是蒸馒头用的
蒸馒头用棉布就可以
.蒸镘头、包子时,直接放在箅子上镘头和包子的底部就会粘在箅子上,有了笼布就可以避免。注:用笼布时,要先把笼布打湿。
馒头怎么蒸
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2020年02月11日
关注首先用温水化开酵母,想要有点奶香味可以加入点牛奶或者打两个鸡蛋都可以。不想那么复杂的就化开酵母之后,加入面粉,活活面揉成团,醒面等它发酵至两倍大,就可以了,揉面团,做成馒头,上锅蒸就可以了。
蒸馒头水中加什么又软又好吃
蒸馒头发面时加白糖,猪油,酵母,当面发到有峰窝形状时面就发好了,把起好的面放面板上放少许碱面揉面7分钟,蒸出来的馒头又白又软又好吃
蒸馒头怎样发面比较快馒头怎样蒸更好吃
何止是做馒头要发面,做花卷、烤饼、烧饼等,也是要先发面再制作,或蒸或烤成食品的,其实发面的原理和方法是一样的。要“因地制宜”、灵活运用,这里说说我曾用过,且很方便、实用的几种发面方法:
酵母粉发面:这是最快速的,也是最科学而又大众化的发面方法。发面时按发酵粉包装袋使用说明去做。注意先用温水将酵母粉化开,再搅入面粉内。如果直接撒入面粉,不能发挥酵母最大的发酵作用。夏季最多四个小时就可以发好面团。
老面发面:虽然老面的叫法不一,但原理是一样的。都是上次蒸馍时留一小块面团,做为下次发面的“种子”。因此老面也叫“面种子”。待需要发面时,将老面捏碎,用温水化开,边搅面粉,边倒入“老面水”,先搅成絮状,再用手揉成面团。盖上面盆的盖子或用保鲜膜包住,置于有温度的地方。用老面发面,是传统的方法,发面时间长。一般冬季在十小时以上,夏季最少也要六小时。
用熟“馍”发面:因各地对馒头的称谓不一样,这里的“馍”,泛指用发面蒸
(烤)的馒头、饼子。这种方法是用对不想吃酵母馒头等,想尝尝有传统口味的,或没有老面发面“临时救急”的应对办法。即将酵母
(或老面馒头)捏碎并用温水化开,搅拌在面粉中发面,类同于“老面发面”。
蜂蜜发面:这种方法原理近似于酵母发面。一般来说,一斤面粉加250克温水,倒入约40克蜂蜜,若非土蜂蜜至少也要100克。也和酵母发面一样至少需要四小时。
啤酒、白酒,猪油、白糖、白醋辅助发面:这是用老万险发面时的“补救”之法。尤其是冬季气温低,发面需要很长时间,为了促使面团发酵,可用啤酒代替和面水;也可以在和面水中加入约10克
(两啤酒盖)白酒,一起和入面中。这两种方法,在冬季发面时间缩短两至三小时。和面将大约一勺猪肉加热融化、或约100克白糖化开,或将白醋直接加入面粉中,既能缩短发酵时间,又会是蒸出的馒头更白、更香。
泡打粉发面:这里的泡打粉必须是无铝的。无铝泡打粉主要物质是食用小苏打,这与有的人在酵母粉发面加入小苏打是一样的道理。无铝泡打粉单独发面时用量大一点,与酵母粉一起使用时要少于酵母粉的量。这种发面方法通常在馒头店广泛使用。这也是馒头店馒头大而白的主要原门。
面食在我们中国很受欢迎,特别是馒头颇令北方人青睐。很多人为面发的不够蓬松、馒头不大不白而烦恼,主要问题还是在发面上,有兴趣的朋友不妨对上面几种发面方法灵活运用,一定会蒸出好吃的馒头来。
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