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本篇文章给大家谈谈面 了怎么弄好吃，以及加酵母发面后还用加碱吗怎样发面好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
清汤面怎么做面好吃汤也好喝
大家好，我是霞姐，夏天来一碗清汤面，舒服暖胃，做法简单，今天分享一下五分钟搞定的清汤面，好吃不腻，步骤简单易学。喜欢汤好喝的可以用大骨汤作为汤底哦。
●准备食材:
提前煮好的大骨汤、面条1把、葱花适量、香油1勺、生抽2勺、醋1勺、油菜2棵、鸡蛋1个
●制作步骤:
1.调面汤第一部:小葱洗净切小段，放在碗中，放入生抽2勺，香油1勺
2.起锅烧水，勺子刷一层油，打上一个鸡蛋，水开，勺子里的鸡蛋煮至定型过下沸水捞出备用,然后下入面条，煮熟，放入2棵洗净的小油菜
3.调面汤第2部:大骨汤碗里放入一勺醋，煮面的沸.水来一大勺，面汤调好
4.煮好的面条步捞出放入大骨汤碗里，放入青菜和鸡蛋，美味完成!
早餐不知道吃什么的家人快来试试吧!面好吃，汤也好喝的清汤面就做好了！
加酵母发面后还用加碱吗怎样发面好吃
很久之前家里发面做馒头的时候，多少都会揉一点食用碱进去的，而这种加了碱的馒头也成了不少人心目中“真正好吃”的馒头的做法，其实就是一种对于以往的怀念和自身口味的养成。那么现在我们有更方便的酵母用来发面了，还需要加碱吗？
答案很简单：一般情况都不需要，除非是有点发酵过度的情况。首先咱们要理清一件事，那就是为啥以前就几乎都得揉点碱进去？不是因为这样更营养、更好吃，最初的目的就是为了综合酸味、抑制过度发酵。
因为以前几乎都是用老面来进行发酵的，老面可以理解为就是一种菌群更复杂的酵母，所以老面发酵的进程就比较难控制，比较容易有一点发酵过度的酸味；其次老面的菌群中种类比较多，比如就会有乳酸菌的存在，乳酸菌的繁殖会产生乳酸，这又会进一步带来酸味，所以这个时候就需要揉食用碱进去进行综合、抑制。
但是我们现在可以很便宜的就买到安全、可靠的酵母，有着相对老面更明确一点的用量、发酵时间，也就没那么容易发酵过度、酸味过于明显了，自然也就没有必要额外添加食用碱进去了，毕竟食用碱对于人本来就没有多少营养价值，还会对面团中营养物质有一定的破坏。
【怎么样发面好吃？】一个面团发的好坏影响最终成品的品质，一般情况下基本上需要用的东西就是面粉、酵母、水和一点白糖，发面需要注意的点基本也就以下这些：
这些材料之间的比例，基本上水的用量是面粉的一半左右，而酵母用来大约是面粉的1%到2%左右，至于糖的作用是用来给酵母的初期增殖提供直接的能量，这样可以节省一些发酵时间，一般用量不超过酵母就可以了；酵母是有生命的，所以激活、溶解酵母最好用人体温左右温度的温水来进行，温度低了酵母活性低、发酵慢，温度太高的话酵母就被杀死了，面就发不起来；揉面、饧面的时候还要有耐心的，面团要揉的内里均匀、表面光滑，然后醒发至差不多两倍大的程度。判断发好的面团可以用手指蘸点面粉，然后从面团中间戳下去，手指拿开之后，那个洞如果回弹起来恢复了，就是还没发好；如果那个孔洞不仅没有回弹周围还塌陷下去了，就是醒发过度了；如果孔洞不回弹、也没有塌陷发生，面团基本就发的刚刚好。（具体的发酵时间就不好说了，面粉的种类、酵母用量、品种和室内温度等等条件都会有影响）对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
面粉除了做面条，还可以做哪些美食
玫瑰花馒头
（有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层）
猪蹄卷
（肉馅越细越好，也可用鸡肉。）
花卷
家常饼原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。
工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤
（饧10多分钟）-----
成型-----成熟。
特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。
注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯
蔬菜饼原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５克，酵母８克。
工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。
特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。
注意：烙饼时一定要面朝下。
四喜蒸饺原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，
素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。
工艺流程：和面
（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。
特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。
馅料：酱油，主要是香油
（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。
注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，
开水和面，一斤面出二十个面剂。
来自网络
蒸面条怎么蒸好吃面不干
蒸面条的标准叫法“卤面”，卤面在我国己有千年历史，可算得上是道美食，具体做法如下：
选择宽度有韭菜叶一半的面条，手功面，机制面都行，将面条打散上笼，给面条均匀的撒点食用油，盖上锅盖蒸20分钟，然后用筷子挑开防止粘成团。
蒸好的面先放置一旁备用。
开始配菜，可根据自己口味，如素卤面，可用蒜苔、鸡蛋、洋葱、豆芽、西红柿都行，将配菜炒至八成熟，把蒸好面加在炒菜里一块翻炒几下，这道地道的卤面就做成了，不但味美，也不会干。
OK，关于面 了怎么弄好吃和加酵母发面后还用加碱吗怎样发面好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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