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羊肉块怎么做好吃又嫩
羊肉块如何做的好吃又嫩
1.首先在选料上非常重要。做的好吃羊肉块首选内蒙古的小尾寒羊，并且养殖在3.4年的羊为最佳。羊肉块选用羊排部位以及羊的前厉腿部位。
2.在这里首先推荐清炖羊肉块。清炖羊肉块因食材新鲜无需太多的步骤且炖出来的羊肉鲜嫩可口。
3.起锅烧水，无需烧开，将羊肉块剁成10公分大小的块直接下锅，调味料只放适当的盐，葱和姜片，无需放其他的调味料。大火烧开，打去浮沫，清炖1个小时左右。
羊肉腌制又嫩又嫩的方法
1、买新鲜的羊后腿肉，肥瘦相间，很适合烤制。让店家给切好块。
2、冷水洗净，并抓匀。
（羊肉不要控太干）。
3、加入玉米淀粉，抓匀。根据自己买的羊肉多少，适量放淀粉。
4、感觉每块肉都挂上了淀粉糊就可以啦。
（放玉米淀粉的目的在于为了在烤制时羊肉不失掉水分，而且能够烤出外焦里嫩的口感）。
5、把切好的洋葱放进羊肉里，抓匀
羊肉怎么腌制不膻又嫩
答：羊肉首先要放在清水中浸泡，让血水充分释出，洗净，切片，然后将切好的皮牙子和香菜放入肉中，抓匀，搁置两小时，烹饪时拣出皮牙子和香菜，这样腌制出的羊肉不膻又嫩。
如何做羊肉馅好吃又嫩
首先要买羊前腿肉比较嫩，羊肉买回来后用冷水渍泡一小时去血水
(中途记得换水)，然后清洗干净剁碎，再加入适量的姜沫，大葱沫去腥，最后再加入自己喜欢的佐料即可
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