阿米川菜鱼做法家庭版
(1). 材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 2 根
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
(2). 制作流程
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成约 1 厘米见方的块,加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟左右。
2. 切好姜、蒜、青蒜,干辣椒备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面微微变色。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒 2-3 分钟。
6. 加入切好的青蒜,快速翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮 5-10 分钟,直至汤汁浓稠。
8. 最后收汁,撒上葱花即可。
(3). 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。同时,高血压、心脏病、肝炎等疾病患者也可以放心食用。
(4). 禁忌
1. 鱼腥虾蟹勿共食:因为这些食物易生痰、湿气,会干扰人体的消化吸收,导致身体不适。
2. 孕妇忌吃鲤鱼:鲤鱼有安胎、催奶的作用,孕妇吃了以后可能会影响胎儿的健康。
3. 食用时不宜添加过多的盐,否则会影响食欲和鱼的鲜美度。
4. 煮鱼时不宜加醋:醋会减弱鱼的味道,如果煮鱼时加醋,会破坏鱼身上的鲜味。
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