湘菜生炒鱼头的做法大全
配方:
- 鱼头 1个
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中加入适量的盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼头煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼头熟透,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入切好的辣椒块煸炒至出香味,加入适量的水,烧开后放入鱼头。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精,继续煮5分钟,最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是心血管疾病、高血压、肝病患者更适合食用。
注意事项:
1. 鱼头要腌制10分钟,以去除腥味。
2. 辣椒的数量可以根据个人口味调整。
3. 煮鱼头时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
4. 葱花可以根据个人口味加入或省略。
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