里脊是川菜中非常受欢迎的食材之一,下面是几种常见的里脊做法大全:
1. 糖醋里脊:将里脊肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。热锅冷油,将腌制好的里脊块放入锅中煎至金黄色,捞出沥干油。另起锅,放入适量的糖和醋,加入水烧开,放入煎好的里脊块,煮至汁液浓稠即可。
2. 里脊片汤:将里脊肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。加入适量的水,放入里脊片,煮沸后加入姜片和葱段,小火煮20分钟左右,加入盐调味即可。
3. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,用沸水焯水后沥干备用。里脊肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。热锅冷油,将腌制好的里脊块放入锅中煎至金黄色,捞出沥干油。加入豆瓣酱、肉末和花椒炒香,加入豆腐块煮至入味即可。
4. 青椒炒里脊:将里脊肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。青椒切成块,放入锅中煸炒出香味。将腌制好的里脊块放入锅中煸炒至变色,加入盐调味即可。
以上是几种常见的里脊做法大全,不同的烹饪方式会有不同的味道和口感,你可以根据自己的喜好进行尝试。
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