湘菜红烧鱼块的做法草鱼,配方及做法流程如下:
(1)配方:
草鱼 1条(约500g)
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
盐 适量
食用油 适量
水 适量
(2)做法流程:
1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3cm的小块,用清水洗净。
2. 生姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 放入草鱼块煎至两面金黄,倒入料酒,煮至鱼变白。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入盐,盖上锅盖,转小火炖煮约15分钟,直到鱼块入味。
7. 最后收汁,让鱼块表面呈现出红亮的色泽即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更适合食用。
注意事项:
1. 煎鱼块时,要两面煎制,煎至金黄色即可,避免过度煎炸。
2. 煮鱼块时,要加入适量的料酒和生姜片,可以让鱼块更加入味。
3. 煮鱼块时,加入适量的生抽、老抽和冰糖,可以让鱼块表面呈现出红亮的色泽。
4. 煮鱼块时,要加入适量的水,让鱼块能够入味并煮熟。
5. 煮鱼块时,最后要收汁,让鱼块表面呈现出红亮的色泽即可。
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