川菜豆角炖猪蹄的做法详细介绍
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是那些需要补充胶原蛋白的人。
【制作流程】
1. 猪蹄去毛、洗净,切成块状。豆角洗净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪蹄煸炒至表面微黄。
3. 加入豆角、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过猪蹄。
5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄软烂即可。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。
【禁忌】
1. 豆角中含有草酸,可能会影响钙离子的吸收,因此对于草酸敏感的人士,如老年人、孕妇等,应该避免食用豆角。
2. 猪蹄含有较多的胶原蛋白,但过量的摄入会导致胆固醇的增加,因此高胆固醇的人群应该避免食用过多。
【注意事项】
1. 猪蹄炖煮的时间要足够长,才能让胶原蛋白充分的融入到食物中,同时也要保持锅中水的状态,避免猪蹄煮干。
2. 豆角需要彻底煮熟,否则会影响口感。
【总结】
川菜豆角炖猪蹄是一道美味又营养的家常菜,口感软糯,猪蹄鲜嫩,非常适合家庭聚餐。但需要注意的是,猪蹄和豆角都含有较高的胆固醇,高胆固醇和草酸敏感的人士应该避免食用过多。另外,豆角需要彻底煮熟,以免影响口感。
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