其实猪油油炸小鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炸小鲤鱼怎么做酥脆好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享猪油油炸小鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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猪油能炸东西吗
猪油可以炸东西,精炼猪油尽量还是不要炸食物,炸食物应该用植物油来炸,好吃一点儿。猪油它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体。猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香，油中加一点白糖、盐或豆油可以留存无怪味！
炸小鲤鱼怎么做酥脆好吃
食材：
小鲤鱼2斤，2个鸡蛋，玉米淀粉一大勺，面粉一大勺，盐3克，白胡椒粉2克，葱段和姜丝，料酒适量，蚝油一勺。
做法：
1、首先在流水状态下先把鱼多清洗几遍，把鱼肚里的黑膜也清洗干净，再把鱼鳞也清理干净。
2、接着把洗净的鱼倒入一个大碗里，加入3克盐，2克白胡椒粉去腥，再放入葱段和生姜丝，倒入适量料酒抓拌均匀，这一步是去除小白条的腥味，并提前入味。最后再加入一勺蚝油拌匀，拌匀后再腌制10分钟。
3、接下来调一个面糊，碗中打入两个鸡蛋，加入一大勺玉米淀粉，一勺面粉。再倒入20毫升左右的食用油，搅拌一下。淀粉和面粉再加入油和鸡蛋，可以让炸好的小鱼易上色，外皮会更酥脆。再加入少量清水搅拌均匀，这个面糊是给鱼起到一个保护膜的作用，锁住鱼里面的水分，不易被挥发掉。炸好的小鱼，可以达到外酥里嫩的效果，面糊不要太稀，因为鱼里面的水分比较大，面糊搅拌到这种程度，就可以了。
4、10分钟后，把鱼里面的葱姜挑出来，再把鱼倒入漏篮里，控干水分。
5、把控好水分的小鱼倒入盆中，再把调好的面糊倒进小鱼里搅拌均匀，让每条小鱼都挂着一层薄薄的面糊。
6、锅里的油温6成热时转中火，再把小鱼一条一条地下入锅中，下鱼的时候要分开下，防止粘连。炸鱼时间是2分钟左右，慢慢地炸会使鱼刺也炸的酥脆，连鱼刺也可以吃，小鱼表面定形后，用筷子翻动一下炸另一面。炸制小鱼的表面呈微黄色，捞出放入漏篮里控油。
7、把锅里的油温开大火再次升高后，把小鱼倒入锅中再复炸一遍，这样可以使炸好的小鱼又酥又脆。炸至小鱼的表面呈金黄色时，就可以捞出控油了。
8、好了，咱们的干炸小鲤鱼就炸好了。可以在上面撒些辣椒面，孜然粉或椒盐，也可以直接吃。
芹菜炖油炸小鱼做法
1、准备食材：，水芹菜两棵，蒜瓣一个食盐适量，鸡精少许，姜丝少许，辣椒酱两勺。
2、把小鱼清洗干净，去除内脏，清洗干净，芹菜切小段，蒜瓣切成蒜末。
3、起锅加入食用油，油温八成热后，放入小鱼煎黄，小鱼两面都煎黄，煎黄的小鱼更香更酥脆，然后取盛出待用，锅中再放入食用油，煸香蒜末，这会加入辣椒酱，再放入芹菜段，放入小鱼干，盖上锅盖焖煮15分钟，最后收汁时加一点点白糖，提提鲜味，然后再大火收汁即可出锅。
油炸鲤鱼块怎么炸得酥脆
1/5
取洗净的鲤鱼一条，先去掉鱼腥线，从鱼背部起刀，取腹部鱼肉两处，去掉大剌，切成三指见方的块。
2/5
?将切好鱼块放入小盆，分别加入葱姜、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清适量，用筷子将鱼块同调味品拌匀淹制半小时。
3/5
用面粉、淀粉按1:2的比例的混合粉将淹制好的鱼块均匀褒好。
4/5
?热锅放入猪油(花生油)烧到四成热，一块一块将鱼肉放入锅中，不用搅和，只可轻轻晃锅，待一面定型，可翻炸另一面，一次不要炸太多，防止粘连，破坏形状，直到鱼块炸制金黄色即可。
关于猪油油炸小鱼怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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