湘菜鲜草鱼做法窍门图片
配方:鲜草鱼1条、葱姜蒜适量、辣椒适量、料酒适量、盐、糖、鸡精适量、生抽适量、醋适量、豆腐1块、清水适量。
做法流程:
1. 鲜草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约5厘米宽的块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 豆腐切成约
1.5厘米厚的片。
3. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的草鱼块煎至两面金黄。
5. 加入辣椒段煸炒,倒入料酒、生抽、醋、糖、清水,烧开后转小火煮30分钟,再加入豆腐片煮10分钟。
6. 最后加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合中老年人、孕妇、小孩和心血管疾病患者食用。
2. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管疾病患者的佳肴。
注意事项:
1. 煎鱼块时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮豆腐时不宜煮太久,以免影响口感。
3. 调味时要适量,过度调味会影响口感。
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