湖南湘菜粉蒸肉正宗做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 粉丝 100 克
- 青蒜 50 克
- 葱姜蒜适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 粉蒸肉料 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,煸炒均匀。
5. 加入适量的粉蒸肉料,翻炒均匀。
6. 加入泡软的粉丝,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到肉熟软入味。
8. 最后,加入适量的青蒜,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 成年人和青少年
2. 老年人和患有消化系统疾病的人群
3. 孕妇和哺乳期妇女
注意事项:
1. 在购买五花肉时,要选择表面有花纹的五花肉,这样的肉肉质更软嫩。
2. 粉蒸肉料可以在超市或者调料店购买,也可以自制。自制粉蒸肉料需要先将米粉、调料、酱油、糖等混合在一起,加入适量的水搅拌均匀,然后将混合物倒入炖肉的锅中,炖煮约 15 分钟即可。
3. 炖煮时一定要注意火候,不要过度煮煮,否则肉会变硬。
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