【好吃粤菜小炒做法】
1. 食材准备
- 牛肉(里脊肉) 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 洋葱 1 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉适量
2. 制作步骤
- 牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 鸡蛋打散，加入淀粉、少许盐，搅拌均匀。
- 洋葱、青椒、红椒切丝备用。
- 热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入洋葱、青椒、红椒丝翻炒。
- 将炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。
- 最后加入葱花翻炒即可。
3. 制作流程
- 猪肉丝用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制15分钟。
- 鸡蛋打散，加入淀粉、少许盐，搅拌均匀。
- 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入洋葱、青椒、红椒丝翻炒。
- 将炒好的猪肉丝倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒均匀。
- 最后加入葱花翻炒即可。
4. 适合人群
- 牛肉适合低脂肪、高蛋白的膳食，适合健身、运动爱好者食用。
- 猪肉适合低脂肪、高蛋白的膳食，适合素食者食用。
5. 禁忌
- 牛肉和猪肉不能同时食用，因为牛肉中含有一种酶，可以分解猪肉中的铁，使人更容易贫血。
- 猪肉和海鲜不能同时食用，因为猪肉中含有一种酶，可以分解海鲜中的砷，使人更容易中毒。
6. 注意事项
- 炒牛肉时火候不能太大，否则肉会老硬。
- 炒猪肉时火候不能太大，否则肉会太柴。
- 炒菜时不宜加入过多的水，以免影响口感。
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