老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于千张肉丝怎么弄好吃窍门和王刚千张炒肉家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享千张肉丝怎么弄好吃窍门以及王刚千张炒肉家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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晒干的千张怎么做好吃
大家好我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，很高兴能回答这个问题。千张在我们临沂这边被称为干豆腐皮，干豆腐皮也是东北地区的特色豆制品。区别于那种厚的嫩豆腐皮，干豆腐皮比较薄，口感稍微硬一点。一般都是用来炖菜，或者是炒着吃。今天借此机会给大家介绍干豆腐皮在我们临沂的两种吃法。
一[家常炒豆腐皮]??我们需要准备的材料有：
1??干豆腐皮适量，把干豆腐切成宽一厘米左右的长条。
2??准备小米椒适量，切成辣椒圈，大葱和蒜瓣适量，把大葱切葱花，把蒜瓣切成片备用。喜欢干辣椒的也可以放干辣椒。
??具体做法如下
1??起锅烧油，油温烧的高一点，然后下入葱蒜和辣椒爆香。
2??爆香调味菜后，下入干豆腐皮，大火翻炒，炝入少量生抽提鲜。翻炒两分钟后，加入适量开水。加点水有助于改善口感，不然豆腐皮本来就干，炒干的话不好吃。
3??加入水后，盖锅盖焖一分钟。就可以加盐调味出锅了。注意水分不要收的太干。
二[家常凉拌干豆腐皮]??需要准备的材料。
（凉拌配图用的是另外一种豆皮，也叫油豆皮。此种方法也适用于其它豆制品，像腐竹、嫩豆腐皮都是可以的）。
1??薄型豆腐皮，也是切成一厘米宽的条，用开水焯一下，去除豆腥味。
2??配菜，有菜椒，大葱，洋葱，胡萝卜，全部切成细丝备用。
3??做辣椒油的配料，白芝麻，五香辣椒面，花椒粒适量。我还放了一点碎熟花生。
??具体制作方法：
1??把辣椒油配料混合拌匀放入容器里。炒锅放油烧热烧至冒烟，然后趁热分三次泼在调料上。辣椒油就做好了。
2??把豆皮和配菜放入干净的炒锅中，把凉透的辣椒油根据个人口味定量加入锅中，再加入少量生抽和香油，加盐调味，拌匀就可以了。也可以根据个人口味加入香菜段增香。
一盘诱人的凉拌豆皮就做好了，香辣味美，非常好吃。
以上就是我给大家推荐的两种干豆皮的吃法。大家赶紧试一试吧。
总结：此两种方法同样适用于腐竹等豆制品，凉拌腐竹采用我这种方法味道会更好。此外，油泼辣子的油在加热的时候可以用大葱和调料提前熬一下，再泼辣子味道会更加香浓。感谢大家的阅读，欢迎留言交流美食经验，探讨美食做法。
芦笋炒千张肉丝做法
食材：
1、竹笋6根2、后腿肉1块3、千张适量
辅料：
1、大葱1颗
2、生姜1块
3、绿螺丝辣1个
4、红椒2个
5、大蒜2粒
调料：
1、盐1勺
2、生抽1勺
3、料酒1勺
4、蚝油1勺
5、胡椒粉1勺
6、鸡精适量
7、油适量
8、淀粉适量
9、白糖适量
操作步骤：
1、竹笋，千张洗干净切成片。
2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
3、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
4、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
5、漏勺捞出晾凉备用。
6、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
7、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
8、把竹笋，千张倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
9、再把肉片倒进去翻炒。
10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
千张烧肉做法王刚
食材
千张150克
猪后腿肉350克
蒜瓣4个
姜丝适量
干椒几个
老抽适量
盐5克
醋少许
葱花适量
料酒适量
糖适量
方法/步骤
购买的猪后腿肉洗净，用刀切成块状。
大火将铁锅烧热，少放一点植物油，倒入猪肉煎炒。
翻炒5分钟，将猪肉榨油至黄色，香味炒出。
加入干椒、姜丝、蒜瓣翻炒。
加入适量料酒、醋、糖、盐，倒入适量老抽。
加入热水，没过肉三分之二。
千张打结。
水烧一半之后，加入千张翻炒均匀。
水快烧完之后，大火收汁，根据口味加入鸡精、胡椒。
成盘之后，撒上一些葱花。
王刚千张炒肉家常做法
主料：五花肉、千张
辅料：姜、大料、盐、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、酱油、食用油
烹饪方法：
1、首先将千张洗干净后切成长条
（两三寸宽即可），然后将千张条拧成麻绳状再打个结。
2、五花肉切成方块；姜切片。
3、锅内放油烧热，先放点冰糖炒出糖色，然后放肉块翻炒，让每一块肉都裹上糖色。
4、待炒至肉变色时加点酱油翻炒一会；然后加适量水、料酒、大料。
5、旺火烧开后，放千张结，加盐、姜、胡椒粉，鸡精。
6、小火烧至肉块熟烂即可出锅装盘。
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