【猪肝凉拌四川菜做法】
一、制作流程
1. 猪肝洗净,切成约2-3毫米的厚度,放入碗中,加入料酒、盐、生姜片、白胡椒粉、蒜末、鸡精腌制10-15分钟。
2. 黄瓜切成细丝,青椒切成细丝,大葱切成小段备用。
3. 锅中烧开水,将腌制好的猪肝放入焯水,捞出备用。
4. 锅中倒油,加入葱花煸炒出香味,放入焯水后的猪肝煸炒至变色。
5. 加入酱油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、鸡精、清汤翻炒均匀。
6. 最后加入黄瓜丝、青椒丝快速翻炒均匀,装盘即可。
二、适合人群
1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
2. 猪肝富含蛋白质、铁、锌等营养元素,有助于补充身体所需。
三、禁忌
1. 猪肝不要在饭后食用,以免刺激胃酸分泌。
2. 猪肝不要和菠菜一起食用,菠菜中含有的草酸会和猪肝中的铁元素结合,形成不易消化的化合物。
四、小贴士
1. 腌制猪肝的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 焯水时要用滚水,避免猪肝煮熟过度。
3. 炒猪肝时要热锅凉油,避免油腻感过重。
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