扣肉是一道传统的中式菜肴,步骤繁琐,需要多次翻炒,但口感鲜美,深受人们喜爱。下面,我们将介绍扣肉的步骤做法,供您参考。
第1步:选肉
选用五花肉,肉质鲜嫩,肥瘦相间,口感更佳。将肉切成大小均匀的块状,洗净备用。
第2步:焯水
将肉块放入开水中焯水,煮5分钟左右,去除血水和杂质,捞出备用。
第3步:腌制
将焯水后的肉块放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜片和葱段,腌制20分钟左右。
第4步:煸炒
将腌制好的肉块放入锅中,加入适量的油,煸炒至肉块表面微微焦黄。
第5步:调味
在煸炒肉块的过程中,加入适量的糖、鸡精、清水,调味至汁浓味香。
第6步:焖煮
将调味好的肉块放入焖锅中,加入适量的清水,盖上锅盖,焖煮30分钟左右,直到肉块变得酥软入味。
第7步:切丝
将煮好的扣肉取出,切成薄片,装盘备用。
第8步:摆盘
将切好的扣肉摆放在盘中,加入葱花和香菜点缀,即可享用。
以上就是扣肉的步骤做法,感谢您的阅读。
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