【凤尾菜菜谱】
一、制作流程
1. 准备材料:凤尾菜 250 克,蒜头 3 瓣,干辣椒 5 个,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,料酒 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,植物油 适量。
2. 将凤尾菜去茎,洗净备用。蒜头去皮切成末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入凤尾菜翻炒均匀,倒入生抽、白糖、料酒和盐,继续翻炒。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮至水分收干,加鸡精调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅。
二、适合人群
1. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用。
2. 凤尾菜富含蛋白质、维生素和矿物质,对孕妇和胎儿的生长发育有益。
3. 凤尾菜也适合患有高血压、心脏病、肥胖症和贫血等疾病的人群食用。
三、禁忌
1. 凤尾菜中含有叶酸,但过量食用会导致叶酸中毒。因此,孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下适量食用。
2. 干辣椒和姜蒜中含有的辣味和辛香料会对人体造成一定的刺激,因此不适合过量食用。
3. 食用凤尾菜时应注意炒制的时间,过度炒制会使凤尾菜变软烂,影响口感。
四、总结
凤尾菜是一道营养丰富、味道鲜美的蔬菜,制作简单,适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童食用。但应注意适量食用,避免过量食用叶酸导致叶酸中毒。同时,干辣椒和姜蒜中含有的辣味和辛香料会对人体造成一定的刺激,因此不适合过量食用。
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