川菜火爆肚条的正宗做法
【步骤一】食材准备
肚条:1000克
配料:
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 豆瓣酱:适量
- 葱花:适量
【步骤二】清洗肚条
将肚条切成约3-4厘米的长度,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
【步骤三】烹饪肚条
1.热锅凉油,将姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
2.加入肚条,煸炒至表面微黄。
3.加入适量的盐、糖、鸡精、生抽和料酒,继续翻炒均匀。
4.加入适量清水,煮沸后转小火煮10分钟左右,让肚条入味。
5.加入豆瓣酱,继续翻炒均匀。
6.最后加入葱花,翻炒均匀即可。
【步骤四】注意事项
- 肚条一定要腌制20分钟左右,让蛋白质充分吸收。
- 煮肚条时,不要加太多水,以免影响口感。
- 豆瓣酱有一定的辣度,可根据个人口味适量添加。
适合人群:
- 适宜成年人、儿童和老年人食用。
- 尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等疾病患者食用。
禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
- 肚条中含有激素,所以青少年和儿童应该适量食用。
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