湘菜家常做法大全——腊肉
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配方
1. 腊肉(约200克)
2. 蒜(适量)
3. 姜(适量)
4. 青红椒(适量)
5. 料酒(适量)
6. 盐(适量)
7. 生抽(适量)
8. 白糖(适量)
9. 鸡精(适量)
10. 花椒粉(适量)
做法流程
1. 将腊肉切成约1厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将蒜、姜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 将锅中油烧至6-7成热,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 放入腊肉块煸炒至表面微黄,加入料酒,煮至酒味挥发。
6. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的花椒粉,翻炒均匀。
9. 盛出装盘,撒上葱花点缀即可。
适用人群
1. 适用于的口味偏好重、爱吃辣的人。
2. 适用于家中日常炒菜食用。
注意事项
1. 腊肉需要焯水去腥,否则口感会不好。
2. 煸炒腊肉时,要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 青红椒丝可根据个人喜好选择,但需要注意的是,青椒的辣味比较重,炒制时不宜过久。
4. 在加入青红椒丝后,加入适量的花椒粉可以提升口感和香气。
5. 食用时根据个人口味加入适量的鸡精或盐进行调整。
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