湘菜鲜蚕豆焖肉的做法如下:
配方:
- 鲜蚕豆 100 克
- 猪肉 200 克
- 辣椒 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜蚕豆用清水浸泡 1 小时,去除苦涩味道,然后洗净备用。
2. 将猪肉切成块状,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制 20 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒和蚕豆,继续翻炒 3 分钟。
5. 加入适量的水,焖煮 10 分钟。
6. 加入鸡精和盐,继续焖煮 5 分钟。
7. 最后收汁,让肉和蚕豆都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和减肥者。
注意事项:
1. 鲜蚕豆需要用清水浸泡,去除苦涩味道。
2. 猪肉需要腌制 20 分钟,去除异味。
3. 焖煮的时间需要根据口感调整,如果喜欢软烂的口感,可以多煮一会儿。
4. 酱汁需要适量,可以根据个人口味调整。
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