今天给各位分享腌干鲫鱼怎么弄好吃视频的知识，其中也会对风干酱鲫鱼正宗腌制方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
酱油腌马鲛鱼干的做法
1、鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。
2、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香
3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。
4、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。
5、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等。
6、把铁架放在熏料上面。
7、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。
8、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。
土鲫鱼的风干方法
土鲫鱼的风干这样做：
方法非常简单，我们要去市场上购买新鲜的鲫鱼，然后将它仔细的清洗干净，迅速将它们切成片状，然后把它们放在干燥通风的地方进行自然风干就可以完成了，这是原味的鲫鱼干，如果我们想吃有味道的，可以提前用各种调料将它们仔细的腌制一下，再进行风干。
酱焖鲫鱼干的家常做法
准备食材：
鲫鱼2条
辅料
豆瓣酱2勺，生抽2勺，醪糟2勺，姜一块，葱一段，食用油适量，干辣椒两个，料酒3勺，八角2粒，桂皮1节，白糖1勺，醋4勺
酱焖鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
风干酱鲫鱼正宗腌制方法
食材准备
400克鲫鱼，10克香菜，30克黄豆酱，10克干辣椒
20克蒜片，姜片、八角、葱段各少许，2克鸡粉，3克白糖
5毫升料酒，4毫升白醋，5毫升水淀粉，3克盐，食用油适量
烹饪步骤
1用油起锅，倒入八角、姜片、蒜片、葱段。
2再放入干辣椒、黄豆酱，翻炒出香味。
3倒入处理好的鲫鱼，淋入料酒、白醋，炒香。
4注入适量的清水，加入盐，翻炒均匀。
5盖上锅盖，大火焖6分钟至熟。
6掀开锅盖，加入鸡粉、白糖，翻炒调味。
7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中，待用。
8再将水淀粉倒入汤汁中，大火收汁。
9将调好的汤汁浇在鲫鱼上，撒上香菜段即可。
好了，关于腌干鲫鱼怎么弄好吃视频和风干酱鲫鱼正宗腌制方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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