配方及做法流程
湘菜水豆腐的家常做法如下:
材料:
- 300克水豆腐
- 200克猪肉末
- 100克葱花
- 10克姜末
- 5克蒜末
- 100克青椒
- 100克红椒
- 30克干辣椒
- 2个鸡蛋
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量食用油
步骤:
1. 将水豆腐切成小块备用。
2. 将猪肉末用盐、生抽、老抽、料酒和姜末拌匀腌制10分钟。
3. 将鸡蛋打散,加入猪肉末中拌匀。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
5. 加入葱花、姜末、蒜末、青椒、红椒和干辣椒继续煸炒。
6. 加入适量的盐、生抽和老抽调味,翻炒均匀。
7. 将水豆腐倒入锅中,翻炒均匀。
8. 待豆腐熟透后,加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟。
9. 打开锅盖,将豆腐翻炒均匀,待汤汁收干即可。
适用人群:
- 适合成年人、儿童和老年人食用。
- 尤其适合高血压、高血脂、高血糖人群食用。
注意事项:
- 在做水豆腐时,应注意豆腐的熟度和口感。如果豆腐太老,口感会变硬,如果豆腐太嫩,则容易碎掉。
- 炒辣椒时,应注意火候,不要炒糊了。
- 在调味时,应注意适量,避免过咸或过甜。
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