川菜馆口水鸡做法大全图解
口水鸡是一道以鸡肉为主料的川菜,口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。下面是口水鸡的详细做法,以及制作过程中的注意事项。
## 制作流程
### 第一步:准备食材
- 鸡肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 醋:适量
- 蜂蜜:适量
- 清水:适量
### 第二步:处理鸡肉
1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中加入料酒、盐、生姜、蒜末腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡肉取出,用清水冲洗干净备用。
### 第三步:烹饪鸡肉
1. 热锅凉油,将鸡肉放入锅中煸炒至变色。
2. 加入适量的姜蒜干辣椒花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的酱油、糖、醋、蜂蜜翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,焖煮10分钟,使鸡肉更加入味。
5. 最后收汁,让鸡肉表面呈现出诱人的焦糖色,即可起锅。
### 第四步:装盘
1. 将炒好的鸡肉盛出,倒入盘中。
2. 加入适量的葱花、香菜点缀即可。
## 适合人群
口水鸡是一道适合所有人食用的美食,尤其适合老年人、儿童、女性和素食者。鸡肉富含蛋白质,能够提供身体所需的氨基酸,有利于增强体力、免疫力和身体抵抗力。
## 禁忌
1. 鸡肉忌与野鸡肉、南瓜、大蒜、米饭、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
2. 鸡肉忌与野鸡、鲤鱼、鲫鱼、黄豆芽、蘑菇、辣椒、菜花、芹菜、柿子一同食用。
3. 鸡肉与生姜、葱、蒜、辣椒、花椒、石榴、句号、八角、桂皮、丁香、胡椒粉一同食用会影响营养吸收。
## 注意事项
1. 烹制口水鸡时,要掌握好火候,避免鸡肉过老或过嫩。
2. 烹制过程中,要掌握好调料的使用量,避免味道过浓或过淡。
3. 烹制过程中,要控制好鸡肉的浸泡时间,避免鸡肉过烂。
4. 烹制过程中,要掌握好水分的掌握,避免鸡肉过干。
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