(1) 川菜菜谱:香辣牛肉片
材料:
- 牛肉片 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
制作流程:
1. 牛肉片用料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 干辣椒、花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 放入葱姜蒜爆香。
5. 放入腌制好的牛肉片,翻炒至变色。
6. 加入适量的盐、糖调味。
7. 加入适量清水,盖上锅盖,煮 5 分钟。
8. 打开锅盖,再加入适量清水,煮至牛肉片熟透。
9. 最后,翻炒均匀,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜好辣味的人。
禁忌:
1. 牛肉属于高蛋白、高脂肪的食物,容易让人感到疲倦和消化不良。
2. 干辣椒和花椒属于辛辣调料,过量食用容易引起口腔、舌头、喉咙等部位的不适。
3. 姜和蒜虽然有助于调味,但过量食用也会让人感到不适。
(2) 川菜菜谱:宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 10 个
- 花生米 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉适量
- 食用油适量
制作流程:
1. 鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、糖、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 干辣椒剪成段,花生米炸成酥脆备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
5. 放入葱姜蒜爆香。
6. 放入腌制好的鸡肉丁,翻炒至变色。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、醋调味。
8. 加入花生米,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,盖上锅盖,煮 3 分钟。
10. 打开锅盖,再加入适量清水,煮至鸡肉丁熟透。
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1. 最后,翻炒均匀,即可起锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜好辣味的人。
禁忌:
1. 鸡肉属于高蛋白、高脂肪的食物,容易让人感到疲倦和消化不良。
2. 干辣椒和花生米属于辛辣调料,过量食用容易引起口腔、舌头、喉咙等部位的不适。
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