湘菜小笋干炒肉的做法窍门
配方:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 小笋干(泡发):100克
- 辣椒(切丝):适量
- 葱姜蒜(切末):适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 将小笋干泡发后切成丝备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
4. 加入小笋干丝、辣椒丝继续煸炒。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖调味。
6. 继续煸炒至小笋干变软,汤汁收干即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等心血管疾病患者以及竹林爱好者。
注意事项:
1. 瘦猪肉丝腌制时不宜过久,以免影响口感。
2. 小笋干泡发后切丝,口感更加嫩滑。
3. 炒小笋干时不宜过多油,以免影响口感。
4. 调味时要适量,过咸过甜都不利于健康。
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