湘菜酒鬼腊牛肉的配方(1)
材料:
- 牛肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 辣椒粉(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 丁香(适量)
- 辣椒面(适量)
- 食用油(适量)
- 清水(适量)
做法流程:
1. 将牛肉切成约2.5厘米的小块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水,烧开后放入牛肉块,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
3. 加入辣椒面、八角和桂皮,继续炖煮10分钟,直到牛肉熟透。
4. 用少量食用油将辣椒面和香料炒香,捞出备用。
5. 将炒好的辣椒面和香料混合成调料,倒入牛肉中,撒上适量的辣椒粉,即可食用。
适用人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人群食用。
注意事项:
1. 牛肉要切成约2.5厘米的小块,这样更容易入味。
2. 煮牛肉时要加入足够的清水,保证肉质鲜嫩。
3. 调料要炒香,这样才能更好地发挥出辣椒和香料的香味。
4. 食用时要适量,避免过量食用。
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