配方及做法流程
炖腊猪蹄的配方如下:
- 猪蹄2个
- 姜3片
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 水适量
做法流程:
1. 猪蹄放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜葱煸炒出香味,加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮和香叶翻炒均匀。
3. 加入猪蹄,翻炒均匀,倒入足够的水,水量应该能够淹没猪蹄。
4. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味即可。
适用人群:
- 适合冬季食用,能够增强免疫力和补充胶原蛋白。
注意事项:
- 炖猪蹄的过程中,一定要经常搅拌,避免糊锅。
- 猪蹄焯水后一定要捞出干净,避免残留血沫影响口感。
- 炖煮猪蹄的时间要根据猪蹄的大小和口感来调整,一般情况下需要1小时左右。
- 炖猪蹄时最好加入一些冰糖,可以增加口感和色泽。
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