湘菜剁酱鱼头的做法大全,配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【做法流程】
1. 鱼头洗净,切成块状。
2. 姜、蒜切末,辣椒切碎备用。
3. 在锅中加入适量植物油,放入鱼头煎至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒碎继续煸炒。
5. 加入适量豆瓣酱,炒匀后倒入适量清水。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,煮沸后改小火继续煮10分钟。
7. 放入剁椒,再翻炒几分钟。
8. 最后加入适量植物油,炒匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等疾病患者食用。
注意事项:
- 鱼头中含有丰富的营养成分,但也容易导电,所以在使用时应注意安全。
- 剁椒有一定的辣味,喜辣者可以适量增加辣椒的数量。
- 煮鱼头时应尽量保证鱼头熟透,否则会影响口感。
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