湘菜是中国八大菜系之一,以口味鲜美、色香味俱佳而著称。湘菜家常菜做法大全教程如下:
第1篇:红烧肉
红烧肉是湘菜中经典的一道家常菜,肉质酥烂,入口即化,肥而不腻,口感鲜美。
步骤:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 炖煮至肉块软烂,收汁浓稠即可关火。
第2篇:酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是湘菜中非常受欢迎的一道家常菜,口感爽脆,酸辣可口,非常开胃。
步骤:
1. 土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉备用。
2. 青椒切成细丝,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入青椒丝翻炒。
4. 加入土豆丝,加入适量的盐、醋、糖翻炒均匀。
5. 翻炒至土豆丝变软,汤汁浓稠即可关火。
第3篇:鱼香肉丝
鱼香肉丝是湘菜中非常有名的一道家常菜,口感鲜美,肉丝嫩滑,汤汁浓郁。
步骤:
1. 猪肉切成丝,加入少量盐、淀粉、料酒腌制10分钟左右。
2. 胡萝卜切成丝,青椒切成丝,木耳切成丝备用。
3. 锅中加入少量油,加入葱姜蒜爆香,加入肉丝煸炒至变色。
4. 加入适量的鱼香酱、酱油、糖、醋翻炒均匀。
5. 加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀,加入适量的水炖煮5分钟左右。
6. 收汁浓稠即可关火。
第4篇:干锅菜花
干锅菜花是湘菜中非常有名的一道家常菜,口感香脆,辣味十足,非常适合下饭。
步骤:
1. 菜花洗净切成小朵,加入开水中焯水去掉苦味,捞出备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的菜花翻炒均匀,加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入干锅酱、辣椒油翻炒均匀,最后加入适量的水炖煮5分钟左右。
6. 收汁浓稠即可关火。
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