湘菜糯米蒸鸭块的做法
配方:
- 糯米:150克
- 鸭子:1只(约1000克)
- 姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 水:适量
做法流程:
1. 糯米浸泡2小时,然后洗净。鸭子洗净,去掉内脏和颈部,把鸭子的骨头和肉切成小块。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 将糯米放入一个大碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉,搅拌均匀。
4. 将鸭子和糯米放入蒸锅中,加入适量水,蒸约2小时。期间需要多次打开蒸锅盖子,让糯米均匀受热。
5. 蒸熟后取出,放入盘中。
6. 在蒸好的糯米上撒上葱姜末。
7. 继续蒸约5分钟,让葱姜的香味渗透到糯米中。
8. 最后,将蒸好的糯米和鸭子块放在一起,即可食用。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:
1. 糯米需要在浸泡前先洗净,避免浸泡时间过长导致糯米变得粘糯。
2. 鸭子需要在蒸之前去掉内脏和颈部,以免污染糯米。
3. 蒸糯米的时间需要根据糯米的浸泡时间和蒸锅的大小而定,需要多次打开蒸锅盖子,让糯米均匀受热。
4. 蒸好的糯米和鸭子块需要放置一会儿,让葱姜的香味渗透到糯米中,口感更佳。
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