川菜干煸豆角的做法
川菜干煸豆角是一道非常受欢迎的家常菜,口感香辣鲜美,让人回味无穷。下面是干煸豆角的做法,供您参考。
## 准备材料
- 豆角 500 克
- 猪肉末 200 克
- 干辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
## 制作步骤
1. 豆角去掉两端的芽,洗净,切成约 2 厘米见方的段。
2. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒继续煸炒。
4. 加入豆角煸炒,炒至豆角变软。
5. 加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精调味。
6. 继续煸炒至豆角和肉末熟透,表面微焦即可。
## 注意事项
1. 炒豆角时不要用铁锅,因为豆角中含有水分,用铁锅炒会糊锅。
2. 炒豆角时火候要适中,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 豆角炒好后口感会有些软,可以将豆角盛出,多余的油可以用来炒菜或做火锅。
## 总结
干煸豆角的做法简单易学,只需几步即可完成。首先,需要准备好所需的材料,然后热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜和干辣椒继续煸炒,最后加入豆角翻炒均匀,炒至豆角和肉末熟透,表面微焦即可。在炒豆角和肉末时,需要掌握好火候,同时加入适量的调料,使菜品味道更加鲜美。
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