湘菜地摊小炒菜的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其辣、鲜、香、麻等特点而著称。在地摊上,我们也可以品尝到正宗的湘菜小炒菜。以下是一个简单的做法介绍。
材料:
- 瘦肉丝或猪肉末 200 克
- 干豆腐或豆腐皮 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜末 1 小勺
- 蒜末 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将干豆腐或豆腐皮切成厚度约为 0.5 厘米的片,青椒、红椒去籽切成细丝,瘦肉丝用盐、料酒、姜末、蒜末拌匀腌制 10 分钟。
2. 热锅凉油,放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留底油,加入葱花煸炒出香味,加入青红椒丝煸炒至变软。
4. 加入腌制好的瘦肉丝,淋上生抽、盐、糖、鸡精,炒匀。
5. 将炒好的瘦肉丝铺在干豆腐或豆腐皮上,蒸约 5 分钟至豆腐熟透。
6. 最后,淋上适量的食用油,用锅铲将热油均匀地淋在豆腐皮上即可。
湘菜地摊小炒菜的做法非常简单,只需要几步就可以制作出美味的佳肴。无论你是想品尝传统的辣味菜肴,还是想尝试一些新奇的湘菜口味,这道小炒菜都是你的不二选择。
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