配方及做法流程
小龙虾麻辣湘菜的配方如下:
- 小龙虾:500克
- 辣椒:200克
- 花椒:100克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
制作步骤:
1. 将小龙虾清洗干净,去掉虾线,用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒、花椒继续炒香。
3. 加入适量的水,放入腌制好的小龙虾,加盖煮5分钟,再加入糖、盐、鸡精,继续煮10分钟。
4. 最后加入适量的生抽、醋,再煮5分钟,即可起锅。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其适合喜欢吃小龙虾的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群应当谨慎食用。
注意事项:
1. 煮小龙虾时,要加入适量的清水,以免虾肉紧缩。
2. 煮虾时要掌握好火候,不要煮过头,以免虾肉变色和过度煮烂。
3. 在腌制小龙虾时,可以适量添加一些盐和糖,可以增加虾肉的口感和甜味。
4. 食用时应当注意卫生,避免食用过期或不新鲜的食材。
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