大家好，如果您还对皮凤爪怎么弄好吃视频教程不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享皮凤爪怎么弄好吃视频教程的知识，包括做虎皮凤爪的全过程的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
正宗虎皮鸡爪怎么做
步骤/方式1
准备食材
步骤/方式2
鸡爪剪去指甲
步骤/方式3
鸡爪用刀轻轻划开，方便入味～
步骤/方式4
八角桂皮和香叶洗净。鸡爪冷水下锅，加入香叶、八角和桂皮。
步骤/方式5
加入料酒去腥～
步骤/方式6
加入生姜和一茶匙盐，大火烧开。
步骤/方式7
撇去浮沫，大火煮10分钟左右就熟了，不要煮太久否则鸡皮容易煮烂。
步骤/方式8
锅里热油，放入鸡爪中火炸至金黄。
步骤/方式9
提前准备一碗冰水，炸完后金黄的鸡爪立即放入冰水中浸泡，这一步是使皮皱褶的关键！利用热胀冷缩原理～
步骤/方式10
鸡爪浸泡时间大概为30分钟左右，期间调一碗酱汁：生抽、耗油、白糖、胡椒粉和2汤匙清水一起调匀
步骤/方式11
锅里热油，下大蒜小火爆香再放入浸泡好沥干水的鸡爪一起大火翻炒。
步骤/方式12
加入调好的酱汁和2小碗清水
步骤/方式13
中小火盖盖焖煮至汤汁剩1/3
步骤/方式14
加入青红辣椒一起炒一下
步骤/方式15
最后调入一茶匙盐提味即可，盐不要太多，因为酱汁有盐份噢～
步骤/方式16
美味的虎皮鸡爪就做好了
虎皮凤爪怎么炸
虎皮凤爪是一道色香味俱全的小吃！皮酥肉嫩，鲜香味辣，最适合居家时下酒追剧，越吃越有味。”
用料主料鸡爪650克辅料老抽适量生抽适量郫县豆瓣酱1茶匙干辣椒6个葱姜适量蜂蜜水适量白糖1茶匙食盐适量八角2粒香叶2片白芷2片桂皮1小段虎皮凤爪的做法1.
鸡爪650克清洗干净
2.清洗干净的鸡爪减去指甲，从中间剁开。（也可以不剁开，整只鸡爪操作）
3.锅中放足量水，放入鸡爪，加入姜片葱段、料酒，中火烧制微沸改小火煮三两分钟。（大火容易把鸡皮煮开花）
4.捞出晾干表面水分刷一层蜂蜜醋水（蜂蜜与白醋1：
1.5）再次把表皮晾干。
锅中放足量油，油温五六成热放入表皮晾干的鸡爪炸制（鸡爪下锅会爆油，需用锅盖遮挡，避免烫伤，下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免烫伤）
6.炸至鸡爪发干发黄后即可起锅。捞出后迅速入冰水中，浸泡三四个小时（我是晚上炸好，浸泡了一夜）
7.浸泡了一晚上的鸡爪
8.调料：豆瓣酱、葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷、干辣椒等
9.锅中放油，下入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）小火炒香，再下入豆瓣
10.炒香调料后放入鸡爪稍稍翻炒一下
11.
加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，料酒，白糖。
12.加入莫过食材的水，大火煮开后转小火焖煮1小时。
13.1小时后开盖拣去葱姜等调料不要。
14.大火收汁，汤汁浓稠即可关火取出。
虎皮凤爪成品图烹饪技巧1、鸡爪焯水时，水不要沸腾，将鸡脚皮收紧，水开鸡爪皮会破。2、炸鸡爪时一定要注意安全，需用锅盖遮挡，避免烫伤，下锅后需及时翻动鸡脚，避免粘锅，翻动时用锅盖遮挡，避免烫伤。
做虎皮凤爪的全过程
1、鸡爪200g，蒜瓣5片，淀粉适量，用剪刀剪去鸡爪的尖爪，鸡爪凉水入锅。
2、里面放姜块，酒去腥，烧开后即可关火，然后捞出鸡爪，用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。
3、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可，捞起鸡爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。
4、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用，锅烧热油，爆香蒜茸，然后加入少量的水和生抽，放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟，加入水淀粉勾芡即可。
虎皮凤爪正宗做法
步骤/方式1
1000克鸡爪冷水下锅
步骤/方式2
加适量葱姜料酒去腥
步骤/方式3
水开撇去浮沫煮两分钟
步骤/方式4
捞出清洗干净
步骤/方式5
去掉脚趾甲
步骤/方式6
锅中倒油
步骤/方式7
油温五成热下入鸡爪
步骤/方式8
小火慢炸，炸至表皮金黄
步骤/方式9
捞出放入凉水中，浸泡两小时
步骤/方式10
准备适量八角桂皮香叶干辣椒花椒，大葱和姜片
步骤/方式11
油热下入上面的香料，大葱和姜片，煸炒出香味
步骤/方式12
加一大碗清水
步骤/方式13
加两勺生抽
步骤/方式14
加一勺老抽
步骤/方式15
少许的盐
步骤/方式16
倒入鸡爪
步骤/方式17
盖上锅盖焖煮30分钟
步骤/方式18
完成
皮凤爪怎么弄好吃视频教程的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于做虎皮凤爪的全过程、皮凤爪怎么弄好吃视频教程的信息别忘了在本站进行查找哦。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/irLMSFHDpgOf.html