湘菜秋季素菜做法窍门
配方:
- 茄子
- 瘦肉末
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜炒香。
6. 加入茄子煸炒至软烂,加入适量的生抽、料酒、盐翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀,加入适量的鸡精调味。
8. 最后翻炒均匀即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。
注意事项:
1. 茄子在泡的时候,可以加入少许醋,有助于去除苦涩味道。
2. 炒茄子的时候,不要过度翻炒,否则容易糊掉。
3. 加入适量的生抽、料酒、盐翻炒均匀,有助于提升这道菜的口感。
4. 青椒、红椒丝炒的时间不宜过长,否则会影响口感。
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