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大家好，如果您还对蒸馒头用泡打粉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蒸馒头用泡打粉怎么弄好吃的知识，包括泡打粉怎么发面的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
为什么蒸馒头放酵母又放泡打粉更好吃
蒸馒头时放酵母粉发面，同时兑少量的泡打粉可以使蒸出来的馒头更加蓬松暄软。我们家庭自己制作油条时就是和面时用点泡打粉和小苏打，这样炸出来的油条胖胖的，外酥里嫩非常蓬松，比外面买的干净好吃。所以，馒头发面时放点泡打粉和炸油条一个道理。
小苏打与泡打粉怎么发面
泡打粉是在接触水分之后，酸性物质和碱性物质发起化学反应，产生二氧化碳，而使面团膨胀松软。
小苏打化学名为碳酸氢钠，一般小苏打和水分或者是酸性物质接触而形成化学反应，释放出二氧化碳气体，产生蓬松的效果。但是由于小苏打效果差，所以有很大的局限性。
小苏打主要是作为烘烤膨松剂，但是小苏打一般用来做发酵效果稍微差一些，而且碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。
泡打粉怎么发面
用泡打粉发面一般是在面粉中加入适量的泡打粉以及少量的盐，充分将其搅拌均匀后，再倒入适量的水于面粉中，在倒水的过程中最好是边倒水边搅拌，然后将面粉和成面团，再静置十几分钟面团就发成功了。
做馒头放泡打粉吗
经常做馒头的朋友对于这个问题应该还是很熟悉的，馒头的喧软是在和面、饧面和蒸面的过程中达到的效果，对于馒头而言，如果没有发泡就不算成功，对于馒头的关键就是生物发酵。
馒头的做法基本有两大类。分为传统和现代的做法。两种做法只要做的习惯了都是非常方便的。只是很多人都有个习惯问题，长辈们或者稍微年长一点的都是比较喜欢传统老面的馒头，因为味正，有嚼头，有时候还带点军用馒头的感觉不过现在做传统的发面馒头，有很多人都不好掌握，即使是老师傅，有时候还是有很多原因会出现点问题，不是加碱多了就是少了的，所以，很多人都不喜欢这样做，即使有些馒头包子店打着老面馒头，也是不正中的。这种传统老面馒头是不需要放入泡打粉的，但却需要中和老面中酵母菌和各种杂菌所产生的酸，这就需要食用碱或者是小苏打。
现代的做法是借鉴面包的酵母发酵技术而生的，方便省事，利于大批量生产，一般不会出现太大的问题，所以，现代的师傅很多喜欢这种方法
（当然还有很多老师傅用不惯，做习惯了传统的老面技术），这种方法一般商用的话还是需要泡打粉的。并且用量是根据不同的师傅的方法做法用量也是不同的。
这里小编给需要现代发酵馒头面团的朋友一个配比，完全可以用的。
面粉500克、酵母5—10克
（这种事快速的，如果不着急可以少放至2-3克），无矾泡打粉3克
（为了快速的蓬松，所以加入，完全可以不加的，只是时间上要长一点），白糖20克、水260克左右。
蒸馒头用泡打粉怎么弄好吃和泡打粉怎么发面的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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