大家好，今天小编来为大家解答蒸馍的起子怎么弄好吃这个问题，用酵母和用面起子做的馒头哪个更好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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用酵母和用面起子做的馒头哪个更好吃
我们现在的年轻人很多对于发面蒸包子，做馒头这件事情不太会做。酵母和面起子，就是我们所说的酵母和苏打粉。
之前问答和视频详细介绍老面发面方法。
介绍一下苏打粉和酵母发面的不同，发面也就是培养酵母菌，从而会将淀粉转化糖并消耗掉，会是面团体积膨大。使面粉中的养分易于人体吸收。
而苏打粉是弱碱性，适合综合酸性的，面发过了有酸味加它适合不过，但苏打粉发酵会破坏面粉中的维生素。发酵的蓬松度不如酵母。酵母含有丰富的维生素和矿物质，所以酵母发面营养价值更高。酵母发面馒头好吃。
发面蒸馒头的小窍门：
面粉有酵母粉的比例是100:1，500克面粉加入5克酵母粉。
1.酵母粉要用30°左右的温水溶解在加面粉和面，保持酵母菌的活性，和面的水量是面粉的一半左右
2.少量的加入白糖
（蜂蜜）促进发酵，加入一点猪油会使馒头又白又香。
（有的加啤酒会变得松软没试过）适量加点盐面筋道。
3.面团发到两倍大就可以了，做成馒头形要二次醒发，这步是关键，醒发半个小时左右，在上锅蒸，蒸20分钟左右，关火以后五分钟再开锅。
有什么好的方法欢迎留言交流！
什么是面起子
1、面起子化学名称：碳酸氢钠俗名：小苏打、焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
面起子一般指老面，其类有丰富的酵母菌。
2、面起子的作用：首先面起子就是是一种酵母，酵母是一种微生物真菌，对人无害。
是蒸馒头时用于发酵的老面团，也叫酵子，一般是上一次蒸馒头拽下一团留下来的，现在普遍都用发酵粉、酵母粉。
面起子又叫什么
我的回答是:面起子又叫小苏打。面起子是家中日常用来发面做馒头的一种添加剂。面起子的化学名字也叫碳酸氢钠。用面起子发面，做出来的饅头很好吃，且便于消化。
做馒头用的俗称面起子学名叫什么
发面的面起子的学名叫小苏打，小苏打的作用真的好多，可以发面，可以用来清除顽渍，也可以当做药物来用，比如，有点烧心了，少喝一点小苏打马上就不烧心了，最主要的作用还是发面，用小苏打发的面，比用泡打粉发的面口感好，而且不干，柔软度适中，不管是包子馒头，用小苏打发面，都特别好吃
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