炒肥肠是一道川菜中非常有名的菜肴,下面我来介绍一种川菜饭店常用的炒肥肠做法。
材料:
- 肥肠 500克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 先将肥肠清洗干净,切成段状,放入清水中焯水,煮至八成熟,捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入肥肠煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和鸡精,继续煸炒至肥肠入味。
5. 最后加入适量的清水,烧开后转小火煮5分钟左右,让肥肠更加入味。
6. 起锅前加入辣椒段,翻炒均匀即可。
炒肥肠是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望每个人都能尝试这道美食,享受美味的同时,也健康快乐。
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