(一)川菜春季食谱——宫保鸡丁
1. 食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:8-10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 水淀粉:适量
- 食用油:适量
2.制作步骤:
- 将鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制20分钟。
- 干辣椒剪成小段,花生米炒香备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
- 加入干辣椒段、花生米翻炒均匀。
- 加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、生抽、醋调味翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
3.适合人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合肝病、心脏病、高血压、血糖等疾病患者食用。
- 鸡肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,有利于增强体力、改善免疫力。
4.禁忌:
- 鸡肉忌与va、vb12、烟酸、维生素b6和维生素c同吃,会影响营养吸收。
- 鸡肉不宜和辣椒、咖喱、芥末、大蒜、鲤鱼、香菜、冬瓜、豆腐、海带等同时食用。
(二)川菜春季食谱——麻婆豆腐
1. 食材:
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 青蒜:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 水淀粉:适量
2.制作步骤:
- 将豆腐切成小块备用。
- 锅中加入适量的食用油,油热后加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、花椒翻炒均匀。
- 加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
- 加入豆腐块,继续焖煮5-10分钟,直到豆腐熟透。
- 最后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、水淀粉勾芡翻炒均匀即可。
3.适合人群:
- 这道菜适合所有人食用,尤其适合心血管疾病、高血压、糖尿病等疾病患者食用。
- 猪肉末富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,有利于增强体力、改善免疫力。
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