湘菜碗头菜做法配料
配方:
- 老母鸡 1 只
- 五花肉 100 克
- 干豆腐 150 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
做法流程:
1. 将老母鸡宰杀去内脏,斩成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将五花肉切成薄片,干豆腐切成块状备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、盐、鸡精,加入焯水后的鸡肉、五花肉、干豆腐翻炒均匀。
4. 加入辣椒继续翻炒,加入适量生抽、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人群食用。
注意事项:
1. 煮碗头菜时,水要适量,不能太多,否则汤汁会太浓稠。
2. 煮碗头菜时,辣椒和调味品要适量,不能太多,否则会影响口感。
3. 碗头菜煮的时间要掌握好,不能煮太久,否则会影响口感。
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