湘菜鱼鳔的做法
配方:
- 鲜鱼肉 500 克
- 鱼鳔 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼肉切成块状,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟;
2. 鱼鳔放入开水中焯水,捞出备用;
3. 热锅凉油,放入生姜、大葱爆香;
4. 加入腌制好的鱼肉块煸炒,倒入料酒、生抽、鸡精翻炒 3 分钟;
5. 加入焯水过的鱼鳔,翻炒均匀;
6. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 30 分钟;
7. 待鱼鳔熟透,捞出放入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适用于各种人群,尤其适合老年人、小孩和孕妇;
2. 鲜鱼肉适合素食者和减肥人群食用;
3. 鱼鳔可增强记忆力和注意力,适合儿童、青少年和办公人员食用。
注意事项:
1. 制作鱼鳔时,要选择新鲜的鱼和优质的鱼鳔;
2. 制作过程中应注意火候和时间,不要过度煮煮,以免影响鱼鳔的口感;
3. 鱼鳔不要一次性放入太多,以免煮过头。
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