四川正宗川菜烧白的做法
烧白是四川菜系中的一道传统菜品,以其独特的口感和香气而备受欢迎。下面是四川正宗川菜烧白的做法。
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 姜适量
- 蒜适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 收汁,加入适量的盐调味即可。
温馨提示:
1. 烧白炖煮的时间要足够长,这样可以使肉质更加入味。
2. 烧白需要加入适量的水,如果汁水收的太快可以适量加水。
3. 烧白的颜色主要以红色和金黄色为主,可以选择适量的老抽和生抽来提高颜色。
四川正宗川菜烧白的做法非常传统,口感鲜美,香气扑鼻。如果还没有尝试过,不妨尝试一下这道美食,相信你也会爱上它的独特口感。
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