湘菜香辣猪头肉的做法如下:
材料:
- 猪头肉
- 辣椒面
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 香醋
步骤:
1. 猪头肉去鳞、去骨、去筋膜,切成小块。葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪头肉煸炒至变色。
3. 加入辣椒面,继续煸炒至香味四溢。
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽和香醋,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让猪头肉表面变得浓稠,即可装盘食用。
这道菜香辣可口,猪头肉肉质鲜嫩,口感极佳。适合搭配米饭一起食用。
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